TÙY BÚT "PHẢI LÒNG"

Nơi góc quán quen bên đường tôi hay ghé vào mỗi sáng rảnh rỗi, tôi ... "phải lòng" một người đàn ông.

Ông trông khoảng năm mươi tuổi hoặc hơn thế. Nhìn ông, người ta rất khó đoán tuổi bởi nét thời gian hằn sâu lên khuôn mặt và dáng người có phần hơi khô khan và khắc khổ. 

Sáng chủ nhật nào ông cũng ra góc quán nhỏ vỉa hè Saigon này cafe cùng với vợ mình.

Sẽ chẳng có gì đáng nói, đáng chú ý nếu đó là một người phụ nữ bình thường ...

Bà trông kém ông vài tuổi, dáng đi khập khiễng, khó khăn, gương mặt phảng phất nét an nhiên, thâm trầm của người đã trải qua nhiều biến cố trong cuộc sống, lẩn khuất đâu đó là ánh nhìn thoáng buồn mà điềm tĩnh, tự tại. Khi cafe cùng ông trông bà rất thư thái và vui vẻ mặc dù bà ... bị tật nửa thân người.

Cách ông nhấc ghế để bà ngồi, cách ông gọi cafe như thuộc lòng theo ý bà thích, cách ông khuấy cafe một cách ân cần trước khi trao cho bà và cả cái cách ông nói chuyện vui vẻ với bạn bè của họ về bà - về người phụ nữ mà có thể là gánh nặng cho ông đến cuối đời - đã làm tôi thầm ngưỡng vọng và ... phải lòng ông.

Mỗi lần ghé vào quán cóc đó, tôi vẫn thầm dõi mắt tìm kiếm và chờ đợi để được nhìn thấy dáng ông ân cần mà vững chãi, kiên định - dáng bà khó nhọc mà kiêu hãnh, để vẫn tin rằng đó đây trong cuộc sống này vẫn còn có những "Chân Tình" ...

Vâng, tôi gọi đó là "Chân Tình" ...

... và ... tôi cần dựa vào điều gì đó để mà tin ...


26/04/2014
cafe góc nhỏ Saigon. 

_by Tui_

Chỉ cần Bà nắm tay tôi

Bao nhiêu cay đắng cuộc đời tôi lo ...

********

Chỉ cần ông cứ hẹn hò

Hoàng hôn bến cũ con đò ... để tôi

HỒN QUÊ - MÓN VIỆT

Sinh ra và lớn lên ở vùng đất Thủ Thừa - Long An, con người ở xứ sở này may mắn được hưởng sự trù phú về đất đai và sản vật do Mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng cho "vựa gạo miền Tây" này.

Sông nước hiền hòa, sản vật trù phú, đất đai hào phóng nên sản sinh lòng người hào sảng, thế nên trong phong vị không chỉ là ăn cho no mà phải là ăn cho ngon, ngon thôi chưa đủ, phải là ăn "đúng điệu" đúng cảnh, đúng tình và đúng người chia sẻ.

Món ngon chưa hẳn là đặc sản bởi món ngon thì nhiều lắm, nhưng nếu là đặc sản thì phải là cái tinh túy trong phong vị, sự cầu kỳ trong chế biến và nhất là phải mang đậm bản sắc vùng miền nơi sản sinh món đặc sản đó.

Không khó hiểu lắm khi món Lạp xưởng tươi được chế biến ở Thủ Thừa - Long An từ lâu đã nổi danh trong giới sành ăn khắp ngoài Bắc, trong Nam và sang cả miền Trung trên đất Việt.

Để làm được món ăn xứng tầm đặc sản này, đòi hỏi sự chọn lựa kỹ càng đến độ khắc khe đối với nguyên liệu chính, bởi nếu không vậy, thành phẩm sẽ không có màu đỏ thắm đặc trưng và không thể có độ xốp mềm được lưu giữ của thịt tươi.

Các công đoạn trộn, nhồi, phân chiếc, phơi ....và cả làm sạch ruột heo tươi đều phải làm riêng biệt, chính xác từ liều lượng đến thời lượng, có những khâu bắt buộc phải làm hoàn toàn thủ công bằng tay, bởi không có bất cứ máy móc nào có thể thay thế sự khéo léo cần phải có của người chế biến.

Đã được thưởng thức và “cảm” hết hương vị của lạp xưởng tươi Thủ Thừa - Long An vì thế mà chúng tôi luôn khao khát mang nó vượt ra khỏi vùng đất Long An, đến từng ngõ ngách của vùng đất Sài thành và cả các vùng miền quê hương khác, để cái hồn quê ấm áp và đậm bản sắc quê hương đó đến với tất cả mọi người.

Nói đến lạp xưởng, ta thường hay liên tưởng đến tết, liên tưởng đến cảnh gia đình đầm ấm đoàn tụ đủ đầy bên bàn thờ gia tiên khói hương trầm ấm, bên bàn ăn với thịt heo kho tàu, với đĩa lạp xưởng thơm lừng và củ kiệu chua. Nhưng tại sao phải là tết mà không là bất cứ khi nào ta mong muốn một không khí ấm áp với gia đình yêu thương ?

Với mong muốn mang cả cái đầm ấm đó của tết đến với những bữa ăn hàng ngày, đến với từng gia đình đang phải vật lộn với nếp sống đô thị, với công cuộc mưu sinh đang ngày thưa vắng dần những bữa cơm đầm ấm, an yên bởi guồng quay tưởng chừng như bất tận của đời sống thường nhật.

Qua món đặc sản này chúng tôi muốn gởi đến một thông điệp "Trao nhau gói Lạp xưởng tươi không chỉ là chia sẻ nhau một món ngon mà còn là trao cho nhau cái tinh túy của hồn quê, của tình người ấm nồng qua bữa cơm chiều đủ đầy thành viên gia đình".

Hy vọng rằng ở đâu đó trên từng con phố Sài thành, trên từng phố thị vùng miền khác có những người con đang mải miết dốc mình vào công cuộc mưu sinh, những người con xa xứ chợt thấy ấm lòng khi bữa cơm chiều nay có đĩa lạp xưởng tươi thơm lừng hương vị và cả sự đầm ấm đoàn viên của quê nhà bên mình.

Mong lắm thay ....

Cơm chiều lạp xưởng dưa chua

Còn lưng đôi bát ... nhớ nhà ... Mình ơi ...!

Lạp Xưởng Tươi Thủ Thừa - Long An

Hồn Quê - Món Việt

NGỌN TRẦU VÀNG

Bắc thang lên hái ngọn trầu vàng

Trầu em cao số muộn màng anh thương

.Bắt thang lên hái ngọn trầu hương

Đó thương ta một ta thương đó mười ...

Hôm qua dìa quê ...

... giữa trưa hè mênh mang nắng, chợt nghe bên hàng xóm tiếng Bà Ba hát ru cháu giữa trưa vắng bên cánh võng sau hè, từng lời ru như lắng như đọng làm nghiêng rơi từng vạt nắng đến mênh mông...

Lâu lắm mới nghe được mấy câu hát ru mượt mà thong thả, giọng Bà Ba như theo mình tới Saigon mà văng vẳng vọng xa ....

Chậc, cảm thấy mình may mắn khi vô tình được "nghe trộm", giây phút thật hiếm hoi, thật sâu đến thênh thang cùng tận !

Bà Ba ...dễ thương quá ah !!

LẠP XƯỞNG TƯƠI THỦ THỪA-LONG AN [PHƠI]

Trắng da vì bởi phấn dồi
Đỏ hồng vì nhuộm nắng trời phương Nam :)

LỜI CẢM ƠN KHÔNG NÓI

Tôi biết bạn khi vô tình cùng chơi chung một nhóm ảo bước ra đời thực, lúc đó Tôi - với cá tính và chút tài lẻ của mình - cũng tạo được ít nhiều chú ý của cộng đồng và thậm chí cả sự ngưỡng mộ trong thế giới thu nhỏ đó.

Bạn, nhỏ bé guộc gầy có và phần nhút nhát, lặng lẽ đến tham gia cuộc vui, lặng lẽ cười và lặng lẽ quan sát. Cách bạn chơi như muốn trộn lẫn, lẩn khuất mình giữa đám đông chứ không phải là hòa nhập, đôi khi..., với tôi bạn khá nhạt nhòa và đơn điệu.

"Vạn người quen có mấy người thân" Tôi và Bạn khó có thể gọi là thân bởi không cùng tính cách và suy nghĩ, nhưng tôi trân quý sự hướng thiện và cả sự tận tâm khi bạn cố sức nâng niu và gìn giữ những giá trị ĐẸP trong cuộc sống vốn dĩ đã rất xô bồ và phù du này.

Tôi từng được và từng mất, từng thấy mình hoang mang như lạc lối trong cùng tận chán chường, trong mớ rối rắm tôi tạo cho mình, tôi tìm được Bạn, không giúp tôi gỡ đám lùng nhùng đó, bởi cuộc đời này có ai mà sống thay được cho ai, nhưng bạn - một cách như vô tình - cho tôi thấy có những thứ tồn tại mãi mãi ngay cả trong một thế giới đầy phù du và đầy những vở kịch đời.

Mãi thế nhé Bạn tôi, cho dù cuộc sống có những đổi thay hay va vấp !

CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG TƯƠI

Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng tươi  là thịt heo, nhưng muốn có lạp xưởng ngon, việc chọn thịt cũng đòi hỏi nghiêm túc không kém khi làm giò lụa.

Thịt nạc đùi khi làm phải còn nóng, đem về lóc bỏ hết các phần gân, mỡ và bầy nhầy, xắt nhỏ cỡ đốt ngón tay hoặc cũng có thể xay nhưng không được xay quá nhuyễn, sẽ làm mất độ dai của sản phẩm.

Mỡ heo sau khi được xắt hạt lựu sẽ trộn với đường đem phơi nắng đến khi đạt được độ mướt trong rồi mới trộn với thịt.

Thịt sau khi xay hoặc xắt sẽ được trộn với mỡ xắt hạt lựu theo tỷ lệ 1kg thịt + 100gr mỡ hoặc ít hơn tùy nhu cầu, rồi ướp với hỗn hợp gồm đường, muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, rượu (ngâm với nhiều vị thuốc tạo mùi theo bí quyết riêng của mỗi người).

Sau khi ướp chừng 2-3 giờ, hỗn hợp thịt sẽ được trộn thêm tiêu hạt và dồn vào ruột. Để có sản phẩm đều và đẹp, ruột được chọn phải là ruột của con heo chừng 80kg.

 Sau khi nhồi thịt đã trộn vào ruột, đem phơi và xâm kim cho thoát hơi để thịt dẻ lại rồi rửa qua nước ấm cho tan hết mỡ còn sót bám vào lạp xưởng. Dưới sự quang hợp của các tia tử ngoại, lạp xưởng sẽ lên men và ửng đỏ dần theo thời gian.

Nếu trời nắng tốt, sau chừng 2-3 nắng có thể thu hoạch để hoàn thiện sản phẩm. Phơi nắng lâu quá, lạp xưởng sẽ bị khô và mất đi độ tươi, chưa kể sẽ bị cứng và hao hụt trọng lượng. 

Một nét đặc trưng của lạp xưởng tươi là khi ăn có cảm giác xốp, mềm của thịt tươi, càng nhai cảng cảm thấy mềm và tiết ra vị ngọt của thịt, một chút vị cay của tiêu và thoang thoảng dư vị nhẹ nhàng mùi rượu mang hương thơm riêng của từng lò sản xuất, để lại một cái “hậu” ngọt ngào và ấn tượng.

 Người dân Long An quan niệm làm món ăn phải bằng cả cái “tâm” nên lạp xưởng tươi hoàn toàn không hàn the, không chất bảo quản, không phẩm màu vì thế lạp xưởng tươi của Thủ Thừa - Long An vừa “ngon” lại vừa “lành”.

Tiếng "ngon" đồn xa, thế nên không khó hiểu lắm khi mấy chục năm qua người phương xa có dịp đến Long An luôn muốn tìm mua cho được loại lạp xưởng tươi này để mang về làm quà cho người thân. 

Hoặc bạn có thể bắt gặp đâu đó Lạp Xưởng tươi Thủ Thừa-Long An trên những chuyến xe xuôi ngược ra miền Bắc xuôi cả miền Trung mang theo món ăn đậm chất miền Tây sông nước này đến với những thực khách sành ăn trên khắp đất Việt thân yêu.

Xuân Lạp Xưởng

MÓN NGON CHO CẢ NHÀ CUỐI TUẦN ĐÂY NGHEN

Cho yêu thương, cho đầm ấm, cho thêm đậm những tình thân ...

MÓN NGON CHO CẢ NHÀ CUỐI TUẦN ĐÂY NGHEN

BÒ BÍA LẠP XƯỞNG TƯƠI

Có 2 loại :

PIC 1 : BÒ BÍA TRỨNG CHIÊN + LẠP XƯỞNG TƯƠI

Nguyên liệu gồm có :

- Lạp xưởng tươi lăn nước dừa thái lát
- Trứng chiên mỏng thái sợi
- Rau sống các loại

PIC 2 : BÒ BÍA LẠP XƯỞNG TƯƠI

Nguyên liệu gồm có:

- Lạp xưởng tươi lăn nước dừa thái lát
- Củ sắn thái sợi hơi to, xào chín
- Rau sống các loại (hoặc chỉ dùng xà lách nếu thích)

Cuốn thành từng cuốn, dùng kèm tương đen + đâu phộng giã nhuyễn + đồ chua (cà rốt và củ cải trắng thái sợi ngâm chua ngọt) + hành phi thơm.

P/S : Bí kíp để làm món này ngon là vừa cuốn vừa hát nho nhỏ 

HẠNH PHÚC ĐƠN GIẢN ZẬY THUI À !!

CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG TƯƠI

CÁCH LÀM ĐỂ LẠP XƯỞNG TƯƠI NGON VÀ ÍT MỠ

Lạp xưởng tươi sau khi phân chiếc xong được trụng vào nước sôi để loại bỏ bớt mỡ bám và tạp chất rồi đem hong nắng.

Sau đó, từng dây lạp xưởng được treo 

móc bằng một loại dây gân mảnh nhưng rất chắc chắn và dàn mỏng để hấp thu nắng tốt nhất.

 Hong từ 2 - 3 nắng  thì Lạp xưởng tươi từ từ chuyển thành màu đỏ trong đẹp mắt.

Trong quá trình hong nắng, mỡ sẽ được loại bỏ bớt từ từ dưới tác dụng của nhiệt độ thông qua những lỗ săm. Từ đó Lạp xưởng tươi từ từ dẻ lại và có màu đỏ tươi trong (những chấm trắng trong hình là những lỗ săm đang tươm mỡ ra ngoài)

Đây là lý do vì sao Lạp Xưởng Tươi Thủ Thừa - Long An rất ít mỡ, màu sắc đẹp tự nhiên, hấp dẫn và ăn rất ngon, không gây ngấy như các loại sản xuất công nghiệp thường thấy trên thị trường hiện nay.

NGÔ XUÂN ĐẾN: TRÀ ĐÁ ...LUÔN CÓ MIỄN PHÍ GIỮA LÒNG SAIGON

NGÔ XUÂN ĐẾN: TRÀ ĐÁ ...LUÔN CÓ MIỄN PHÍ GIỮA LÒNG SAIGON: TRÀ ĐÁ 1 Saigon hanh hao quá, lại nhớ ... Món này ... là một phần không thể thiếu trong ẩm thực người Việt. Món này ... có mặt cùng khắp t...

TRÀ ĐÁ ...LUÔN CÓ MIỄN PHÍ GIỮA LÒNG SAIGON

TRÀ ĐÁ 1

Saigon hanh hao quá, lại nhớ ...

Món này ...
là một phần không thể thiếu trong ẩm thực người Việt.

Món này ...
có mặt cùng khắp từ cafe vỉa hè cho đến những quán sang trọng bậc nhất Saigon.

Món này ...
xuất hiện đầu tiên, miễn phí, châm thêm ...khi nào bạn còn ngồi đồng ở quán.

Dạ, Trà Đá thui ạ !

TRÀ ĐÁ 2

Bởi ở Sài Gòn, bạn dễ dàng bắt gặp giữa trưa nắng như đổ lửa đây đó bên lề đường những thùng "trà đá miễn phí" mát lạnh, ngon lành và hào sảng như lòng người Saigon.

Có từng uống những ly trà đá miễn phí như thế bạn mới cảm nhận hết trà đá ngon như thế nào, khi cái mát lạnh xoa dịu đi cơn khát cháy giữa trưa nắng hè oi bức, cái đọng lại trong dư vị nơi đầu lưỡi là vị ngọt thấm đượm tình người với người lưu luyến mãi không thôi, nó bất chấp những dòng xe xuôi ngược tất bật tưởng như không bao giờ dứt.

Saigon hội tụ, Saigon bon chen, Saigon khắc nghiệt, nhưng trên hết, Saigon tiếp nhận hết, dung nạp hết, mở lòng đón chào và trao cơ hội cho tất cả, cho bất kỳ ai thật sự muốn kiếm tìm và nắm giữ.

Nhớ Saigon lại nhớ trà đá ...miễn phí.

Uh. Sài Gòn chưa xa đã nhớ ...!

MÓN NGON & ĐỘC - LẠP XƯỞNG TƯƠI NƯỚNG RƯỢU "ĐẾ"

... nhưng không lạ.

Bởi đây là món khoái khẩu quen thuộc của dân miền tây, nhất là trong các bữa nhậu mà lỡ ...kẹt mồi hay muốn vui cái thú điền viên thôn dã.

Ta nói ... lựa cái đêm nào có trăng sáng và trong, treo cao cao nơi ngọn tre đầu xóm, gió thổi lây phẩy xạc xào mấy bụi chuối sau hè, thì trải cái đệm cói ra giữa sân nhà, hú chú Bảy, bác Ba, anh Tư, thằng Tám ...biểu sắp nhỏ chạy u ra đầu xóm xách chai rượu đế mắt mèo bên quán bà Tám Ú dìa rùi thì ...vào cuộc chơi thôi.

Trong tiếng đờn quyện vào mấy câu hát tài tử, điệu xàng xê ...xuống xề của bác Ba đã ngoài thất tuần thì mần cái món nướng danh bất hư truyền như này :

Nói về cách chế biến lạp xưởng tươi thì ngon nhất là nướng.

Lấy chiếc đũa xiên theo chiều dọc chiếc lạp xưởng, lấy một cái dĩa hơi sâu sâu, cho chừng 0.5 - 1 muỗng cafe muối vô, rồi chế chút rượu vô, rồi lấy cái hộp quẹt châm vô dĩa rượu cho nó cháy rồi thì ta nướng lạp xưởng.

Trong lúc nướng sẽ có tiếng nổ lép bép vui tai do lớp bao ngoài bị xém, trở tới lui qua lại cho tới khi hơi cháy xém và mùi thơm theo gió bay khắp xóm thì ...bỏ ra dĩa thái xéo mỏng.

Nhắm kèm với ít rau vườn nhà trồng, thêm chén nước tương ngon kèm vài trái ớt xanh chỉ thiên thì ...ta nói ... nó ngonnnnnnn "Đời chỉ có thế mà thôi" hén bà con.

P/S : Bà con ở "Sì gòn" muốn mần món lạp xưởng tươi nướng rượu này cũng mần y chang vậy, nhưng nhớ cẩn thận củi lửa à nghen !


Lạp Thị Xưởng

05 ĐIỂM KHÁC BIỆT GIỮA LẠP XƯỞNG TƯƠI & KHÔ

LẠP XƯỞNG KHÔ

1.Màu sắc : Màu thịt hơi xỉn đen, hoặc đỏ đục do nhuộm phẩm màu. Thịt không trong và tươi. Bên ngoài khô.
2. Mùi : Ít nghe mùi do để khô
3. Hương vị : Ngọt, nhiều mỡ, khi ăn thịt khá cứng và gây ngấy do lượng mỡ nhiều.
4. Vỏ bao : Chế biến từ ruột heo để khô nên thường có mùi hơi hăng và gắt dầu.
5. Kích thước, qui cách : Nhiều kích thước, thông thường là dài khoảng 01 gang tay hoặc ngắn và tròn mập.

LẠP XƯỞNG TƯƠI

1. Màu sắc : Tươi và trong do được làm hoàn toàn từ thịt tươi còn ấm, ướp với rượu đặc chế nên đặc biệt khi phơi nắng thì màu càng đỏ hồng và thấy rõ độ trong của thịt tươi, hạt tiêu hòa lẫn.

2. Mùi : Có mùi thơm của rượu kết hợp với nhiều loại gia vị đặc trưng được ướp cùng + vị tiêu thơm nhẹ.

3. Hương vị : Ngọt nhẹ, ít mỡ, khi ăn cảm nhận được độ xốp mềm đặc trưng của thịt tươi.

4. Vỏ bao : Làm bằng ruột heo tươi được xử lý rất công phu cho mỏng nên hoàn toàn không có mùi ngậy và gắt dầu.

5. Kích thước, qui cách : dài khoảng 01 ngón tay, từ 20 - 22 chiếc/kg, hàng được làm thành từng dây từ 0.5 - 1kg.

* Nhiều bạn do chưa từng dùng qua Lap Xuong Tuoi Thu Thua-Long An nên không phân biệt được giữa Lạp Xưởng Tươi và khô, trên đây là vài khác biệt cơ bản có thể phân biệt bằng cách quan sát bên ngoài. Tuy nhiên, cách tốt nhất vẫn là ăn và cảm nhận.

CHỈ 3 PHÚT - BẠN TIN KHÔNG ? THỬ NHÉ !!

BẠN LUÔN GẶP RẮC RỐI VỚI NHỮNG VẤN ĐỀ SAU :

1. Thường xuyên bỏ bữa sáng do không đủ thời gian (cái này tác hại như thế nào thì ai cũng biết rùi hen)

2. Mấy nhóc tỳ quá kén ăn luôn làm bạn thấy không an lòng.

3. Thức đêm làm việc muộn trong khi bao tử biểu tình quyết liệt.

4. Lấy gì ăn trong những ngày buồn đời chẳng muốn đi đâu.

5. Làm sao có đồ nhậu trong thời gian ngắn nhất ???

GIẢI QUYẾT HẾT TRONG VÒNG 3 PHÚT 

VỚI LẠP XƯỞNG TƯƠI THỦ THỪA - LONG AN (không chất bảo quản)

* Tuyệt chiêu đây nha : cho tất cả Lap Xuong Tuoi Thu Thua-Long An mà bạn có vào nước dừa tươi (không phải nước cốt dừa) xâm xấp mặt là được, luộc sôi từ 4 - 6 phút, vớt ra rửa sơ với nước lạnh để ráo. Sau đó, cho vào túi và để vào tủ lạnh dùng dần trong những trường hợp trên

* Chỉ cần cho và lò vi sóng hoặc lò nướng từ 3 - 5 phút là có một món ngon thơm ngất ngây. Giải quyết ngay và luôn mọi "dzấn đề" lăn tăn như trên hen. Hoặc có thể chiên trên chảo với rất it dầu (vì khi chiên Lạp Xưởng Tươi tự tươm mỡ ra rất thơm).

Bạn có muốn thử ? 

''LẠP XƯỞNG TƯƠI - MỘT NỬA CỦA EM ĐÂU ?

Trong quá trình chế biến và thưởng thức các món ăn, việc kết hợp đúng các món với nhau sẽ góp phần làm tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon tuyệt vời của món ăn, món ăn một khi đã đúng "gu" sẽ khiến người ăn nhớ mãi không thôi.

Có khi nào bạn tự hỏi tại sao bánh xèo phải ăn kèm nước mắm hay cà pháo thì phải sóng đôi cùng mắm tôm hoặc như cá lóc nướng trui phải song hành cùng rượu đế như một mặc định mà không phải là một sự kết hợp nào khác ? 

Thử tưởng tượng nếu ăn phở với mắm tôm hoặc bánh mì Mc Donald mà ăn kèm với mắm ruốc thì ....

Thế nên, việc kết hợp món ăn là cả một nghệ thuật của những bà "nội trợ nhà nghề"

Rất nhiều khách hàng hỏi Lạp xưởng tươi ăn kèm với món gì là ngon nhất ? Dưa leo, dưa chuột, cà chua, củ kiệu thì ai cũng biết, muốn ngon hơn và lạ hơn để còn có món "tủ" mà đãi khách quý, để làm sao mà khi ăn khách vừa ăn vừa gật gù vỗ đùi đánh đét.

Để trả lời câu hỏi trên, em đã tìm đến những người làm lạp xưởng lâu đời nhứt ở xứ em, sau khi đã thử, đã trải và đã nghiệm. Cuối cùng đã có được "bí kíp" lưu truyền, xin chia sẻ cùng Bà con. Món sau đây em cho là sự kết hợp hoàn hảo nhất của "hai nửa thiếu nhau"  đó là : 

Lạp Xưởng Tươi dùng kèm "Rau muống ngâm chua giòn cay" sự kết hợp này có khả năng gây nghiện cho những ai đã trót lỡ "vấn vương" khi đã từng nếm qua.

Món "Rau muống ngâm chua giòn cay" chế biến xong khi đưa vào miệng sẽ đánh thức toàn bộ vị giác của người ăn, cái giòn giòn, chua chua, cay cay sẽ làm nền cho vị giác hoạt động nhiều hơn.

Để khi bạn gắp thêm một lát lạp xưởng tươi "song hành" cùng ít lá rau răm và bát cơm trắng dẻo thơm thì... ta nói: 

Lạp xưởng - Rau muống ngâm chua

Hai nửa làm thành món nhớ Long An ...

"Khi bạn hát một bản tình ca ..."

0104014 NGÀY CỦA TRỊNH ...

Hôm nay, buổi chiều ...
... nghe một anh đạp xe ba gác say nghêu ngao "Hạt bụi nào hóa kiếp thân tôi...", 

buổi tối ...
... ngang qua phòng trà quen lại nghe văng vẳng "Hàng cây thắp nến lên hai hàng..."


Nhạc của Trịnh ...
... không cầu kỳ phô trương, đẹp một cách tự thân, cứ như hơi thở của đời sống, tự nó đã như dòng chảy miên man khắp trong các giai tầng xã hội, âm ỉ chảy,  và cháy mãi không thôi ...

*********************

"Khi bạn hát một bản tình ca là bạn đang muốn hát về cuộc tình của mình. Hãy hát đi đừng e ngại. Dù hạnh phúc hay dở dang thì cuộc tình ấy cũng là một phần máu thịt của bạn rồi."

_ Trịnh Công Sơn_